消费者向托管人：进步和可持续性的观点
教师教学本课程： 菲利普研究员

本课程将介绍进步和可持续性的概念以及他们如何形成我们对自己的理解以及我们在世界上的作用和责任。在奥斯汀和超出奥斯汀的例子中，我们将研究增长和保护的好处，以及可持续发展如何在人类传统中心和生态心目不良之间提出妥协。我们还将在Rachel Carson的沉默春天和保罗·埃尔莱希（Paul Ehrlich）人口炸弹的影响下绘制环境运动的崛起，从中阅读摘录。学生将有机会听到可持续性的当地倡导者，并会探索他们选择的最终论文和演示的主题。

修辞与可持续性 
教师教学本课程： 玛丽狂热

本课程审查了美国人在普通和奥斯汀的方式谈论，思考和辩论可持续性问题。我们如何理解“可持续性”一词，以及如何促进某些食品，住房，运输，土地利用和用水？通过促销可持续农业，绿色建筑和有机产品的促销活动促进哪些价值观（和其价值观）？什么被遗忘了？学生将学会对媒体报道，广告和公关文件进行仔细修辞分析，这些文件定义和促进奥斯汀的可持续生活。学生将探讨奥斯汀和国家组织如何倡导可持续原因。他们将为可持续事业设计自己的促销活动。   

可持续奥斯汀：探索校园和奥斯汀社区的可持续发展
教师教学本课程： Peter Beck.

在过去十年中，奥斯汀市已成为可持续发展的生活实验室，因为它在企图创新方案变得更加可持续的同时大幅发展。在本课程中，我们将审查这些不同的可持续发展举措，并探讨他们如何努力满足其环境，经济和社会目标。选定的主题将包括审查奥斯汀市减少温室气体的举措，从而实现零浪费，从东奥斯汀的转型和圣路易斯产生的环境司法问题。爱德华的举措减少校园资源使用。该课程将从奥斯汀环境领导者，实地考察和校园项目中纳入访客，如在校园花园中工作，并测量学生堆肥和回收行为。  

可持续食品系统
教师教学本课程： 艾米格里利奥

Industrialized systems of agriculture cause environmental pollution and social justice issues, such as soil degradation, air pollution and human health impacts which are disproportionately experienced by low-income and minority communities. In response, the sustainable agriculture movement has led to the development and spread of new methods of food production and distribution that are healthier for the land and society. This course will provide an overview of the science and 政策 issues surrounding agriculture & food systems in the US, discussion of the opportunities and challenges with the expansion of sustainable agriculture practices, and hands-on experience contributing to some exciting sustainable food system projects around Austin. Some specific topics that we will explore include sustainable crop & livestock production systems, eco-labeling and other incentive programs that affect agricultural production and distribution practices, food justice issues, local food movements, environmental impacts of diet choice, and food waste issues.